당근조리법1 브로콜리는 찌고 토마토는 익혀라? 채소별 영양 살리는 조리법 건강을 생각해 채소를 챙겨 먹는 분이 많습니다.그런데 막상 요리하려면 고민됩니다.“채소는 생으로 먹어야 가장 좋을까?”“브로콜리를 물에 푹 삶아도 괜찮을까?”정답은 채소마다 다릅니다.어떤 영양소는 열과 물에 약합니다. 반대로 익혔을 때 몸에서 이용하기 쉬워지는 성분도 있습니다.중요한 것은 무조건 생으로 먹는 것이 아닙니다. 채소에 맞는 조리법을 선택하는 것입니다.먼저 기억하세요기본은 ‘물은 적게, 조리 시간은 짧게’입니다.토마토와 당근은 익혀 먹어도 좋은 채소입니다.1. 채소는 무조건 생으로 먹어야 좋을까요?그렇지 않습니다.비타민 C와 엽산은 물에 잘 녹습니다. 열에도 민감합니다.채소를 많은 물에 넣고 오래 삶으면 일부 영양소가 물로 빠져나갈 수 있습니다.반대인 경우도 있습니다.토마토의 라이코펜과 당근의.. 2026. 9. 21. 이전 1 다음
